Карбоксиметил целлюлоза (CMC) тамак-аш, фармацевтика, күнүмдүк химиялык заттар, текстиль жана башка тармактарда кеңири колдонулган маанилүү сууда эрүүчү полимердик кошулма. Тамак-аш өнөр жайында ЖМБнын эң маанилүү колдонулушунун бири коюулоочу болуп саналат. Коюучу заттар – суюктуктун башка касиеттерин олуттуу өзгөртпөстөн анын илешкектүүлүгүн жогорулатуучу кошумчалардын классы.
1. Карбоксиметил целлюлозанын химиялык түзүлүшү жана коюулануу принциби
Карбоксиметилцеллюлоза – целлюлозанын гидроксил топторунун (-ОН) бир бөлүгүн карбоксиметил топторуна (-CH2COOH) алмаштыруудан пайда болгон целлюлозанын туундусу. Анын негизги структуралык бирдиги β-D-глюкозанын кайталануучу тизмеги болуп саналат. Карбоксиметил топторун киргизүү ЖМБга гидрофилдүүлүктү берип, сууда жакшы эригичтигин жана коюулануу жөндөмүн берет. Анын коюу принцип негизинен төмөнкү пункттарга негизделген:
Шишик эффекти: ЖМБ суу молекулаларын сууга сиңиргенден кийин шишип, тармактык түзүлүштү түзүп, суу молекулалары анын структурасында кармалып, системанын илешкектүүлүгүн жогорулатат.
Заряддын эффектиси: ЖМБдагы карбоксил топтору терс заряддарды пайда кылуу үчүн сууда жарым-жартылай иондошот. Бул заряддуу топтор сууда электростатикалык түртүүнү пайда кылып, молекулярдык чынжырларды ачып, жогорку илешкектүүлүктөгү эритмени түзүшөт.
Чынжырдын узундугу жана концентрациясы: чынжырдын узундугу жана ЖМБ молекулаларынын эритме концентрациясы анын коюулантуу таасирин тийгизет. Жалпысынан алганда, молекулалык масса канчалык жогору болсо, эритменин илешкектүүлүгү ошончолук жогору болот; ошол эле учурда эритменин концентрациясы канчалык жогору болсо, системанын илешкектүүлүгү да жогорулайт.
Молекулярдык кайчылаш байланыш: CMC сууда эригенде, молекулалар ортосундагы кайчылаш байланыштын жана тармактык түзүлүштүн пайда болушунан улам, суунун молекулалары белгилүү бир аймактар менен чектелет, натыйжада эритменин суюктугу төмөндөйт, натыйжада коюу таасири.
2. Карбоксиметил целлюлозаны тамак-аш өнөр жайында колдонуу
Тамак-аш өнөр жайында карбоксиметилцеллюлоза коюулоочу зат катары кеңири колдонулат. Төмөндө кээ бир типтүү колдонуу сценарийлери бар:
Суусундуктар жана сүт азыктары: жемиш ширелеринде жана лактобацилла суусундуктарында ЖМБ суусундуктун илешкектүүлүгүн жогорулатып, даамын жакшыртат жана сактоо мөөнөтүн узартат. Айрыкча майы аз жана майы жок сүт азыктарында ЖМБ сүт майынын бир бөлүгүн алмаштырып, продуктунун текстурасын жана туруктуулугун жакшыртат.
Соустар жана татымалдар: Салат соусунда, томат соусунда жана соя соусунда ЖМБ продукттун бирдейлигин жакшыртуу, катмарланууну болтурбоо жана продуктуну туруктуураак кылуу үчүн коюулоочу жана суспензиялоочу агенттин ролун аткарат.
Балмуздак жана муздак суусундуктар: Балмуздак жана муздак суусундуктарга ЖМБ кошуу продукттун структурасын жакшыртып, аны тыгызыраак жана ийкемдүү кылып, балмуздак кристаллдарынын пайда болушун алдын алып, даамын жакшыртат.
Нан жана бышырылган азыктар: нан жана торт сыяктуу бышырылган азыктарда ЖМБ камырдын жайылышын жакшыртуу, нанды жумшартуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн камырды жакшыртуучу каражат катары колдонулат.
3. Карбоксиметил целлюлозанын башка коюучу колдонмолору
Тамак-аштан тышкары, карбоксиметилцеллюлоза көбүнчө фармацевтикада, косметикада, күнүмдүк химиялык заттарда жана башка тармактарда коюулоочу катары колдонулат. Мисалы:
Фармацевтика өнөр жайы: Дары-дармектерде ЖМБ көбүнчө сиропторду, капсулаларды жана таблеткаларды коюуда колдонулат, андыктан дарылар жакшыраак калыптандыруу жана ыдыратуучу таасирге ээ жана дарылардын туруктуулугун жакшыртат.
Косметика жана күнүмдүк химиялык заттар: Тиш пастасы, шампунь, душ гели ж.б. сыяктуу күнүмдүк химиялык заттарда ЖМБ буюмдун консистенциясын жогорулатып, колдонуу тажрыйбасын жакшыртат жана пастаны бирдей жана туруктуу кыла алат.
4. Карбоксиметил целлюлозанын коопсуздугу
Карбоксиметилцеллюлозанын коопсуздугу көптөгөн изилдөөлөр менен тастыкталган. ЖМБ табигый целлюлозадан алынгандыктан жана организмде сиңирилбей, сиңбей тургандыктан, көбүнчө адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизбейт. Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ВОЗ) жана тамак-аш кошулмалары боюнча биргелешкен эксперттик комитет (JECFA) аны коопсуз тамак-аш кошулмаларынын катарына киргизет. ЖМБ акылга сыярлык дозада уулуу реакцияларды жаратпайт жана ичегилерге белгилүү бир майлоочу жана ич алдырма таасир этет. Бирок, ашыкча кабыл алуу ичеги-карын ооруларына алып келиши мүмкүн, ошондуктан тамак-аш өндүрүүдө белгиленген доза стандарттарын катуу сактоо керек.
5. Карбоксиметилцеллюлозанын артыкчылыктары жана кемчиликтери
Карбоксиметилцеллюлоза коюулоочу катары анын артыкчылыктары жана чектөөлөрү бар:
Артыкчылыктары: ЖМБнын сууда эригичтиги, термикалык туруктуулугу жана химиялык туруктуулугу бар, кислотага жана щелочко туруктуу жана оңой бузулбайт. Бул аны ар кандай иштетүү чөйрөлөрүндө колдонууга мүмкүндүк берет.
Кемчиликтери: ЖМБ жогорку концентрацияда өтө илешкек болуп калышы мүмкүн жана бардык буюмдарга ылайыктуу эмес. ЖМБ кислоталуу чөйрөдө бузулат, натыйжада анын коюулоочу таасири азаят. Кислоталуу суусундуктарга же тамак-ашка колдонууда этият болуу керек.
Маанилүү коюулоочу зат катары карбоксиметилцеллюлоза сууда эригичтиги, коюулануусу жана туруктуулугу үчүн тамак-аш, медицина, косметика жана башка тармактарда кеңири колдонулат. Анын жогорку коюулоочу эффектиси жана коопсуздугу аны заманбап өнөр жайда кеңири колдонулуучу кошумча зат кылат. Бирок, ЖМБны колдонуу да анын иштешин оптималдаштырууну жана тамак-аш коопсуздугун камсыз кылуу үчүн конкреттүү муктаждыктарга жана дозалоо стандарттарына ылайык илимий жактан көзөмөлдөнүшү керек.
Посттун убактысы: 04-2024-ж