E466 Тамак-аш кошулмасы - натрий карбоксиметил целлюлоза

E466, адатта, тамак-аш кошулмасы катары колдонулган натрий карбоксиметил целлюлозасынын (CMC) Европа Биримдигинин коду. Бул жерде E466 жана анын тамак-аш тармагында колдонулушу жөнүндө жалпы маалымат:

1. Сүрөттөмө: Натрий карбоксиметил целлюлозасы – өсүмдүктөрдө табылган табигый полимер болгон целлюлозанын туундусу. Ал целлюлозаны хлор-уксус кислотасы жана натрий гидроксиди менен дарылоо аркылуу жасалат, натыйжада коюулануучу, турукташтыруучу жана эмульгациялык касиеттери бар сууда эрүүчү кошулма пайда болот.
2. Функциялары: E466 тамак-аш азыктарында бир нече функцияларды аткарат, анын ичинде:
   • Коюу: Суюк тамактардын илешкектүүлүгүн жогорулатат, алардын текстурасын жана оозун жакшыртат.
   • Стабилдештирүү: Бул ингредиенттердин суспензиядан бөлүнүшүнүн же тунушун алдын алууга жардам берет.
   • Эмульсациялоо: Бул эмульсияларды түзүүгө жана турукташтырууга жардам берет, май жана суу негизиндеги ингредиенттердин бирдей дисперсиясын камсыз кылат.
   • Байланыш: Ал кайра иштетилген тамак-аштын текстурасын жана структурасын жакшыртып, ингредиенттерди бириктирет.
   • Сууну кармап туруу: Бул бышырылган азыктарда нымдуулукту кармап турууга жардам берет, алардын кургап кетишине жол бербейт жана сактоо мөөнөтүн узартат.
3. Колдонуу: Натрий карбоксиметил целлюлозасы, адатта, ар кандай тамак-аш азыктарында колдонулат, анын ичинде:
   • Бышырылган азыктар: нымдуулукту жана текстураны сактоону жакшыртуу үчүн нан, торттор, печенье жана токочтор.
   • Сүт азыктары: балмуздак, йогурт жана сыр каймакты турукташтыруу жана жакшыртуу үчүн.
   • Соустар жана таңгычтар: Салаттар, соустар жана соустар коюу жана турукташтыруучу агент катары.
   • Суусундуктар: Алкоголсуз суусундуктар, жемиш ширелери жана алкоголдук ичимдиктер стабилизатор жана эмульгатор катары.
   • Кайра иштетилген эттер: Текстураны жана сууну сактоону жакшыртуу үчүн колбаса, гастрономиялык эт жана консерваланган эт.
   • Консерваланган азыктар: шорпо, сорполор жана консерваланган жашылчалар бөлүнүүнү алдын алуу жана текстураны жакшыртуу үчүн.
4. Коопсуздук: Натрий карбоксиметил целлюлозасы контролдоочу органдар тарабынан белгиленген чектерде колдонулганда керектөө үчүн коопсуз деп эсептелет. Ал кеңири изилденген жана анын коопсуздугу үчүн бааланган жана тамак-аш азыктарында табылган типтүү деңгээлде аны керектөө менен байланышкан ден-соолукка терс таасирлери белгилүү болгон эмес.
5. этикеткалоо: Тамак-аш азыктарында натрий карбоксиметил целлюлозасы ингредиенттердин этикеткаларында "Натрий карбоксиметил целлюлоза", "карбоксиметил целлюлоза", "целлюлоза сагызы" же жөн эле "E466" катары көрсөтүлүшү мүмкүн.

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (E466) тамак-аш өнөр жайындагы ар түрдүү функциялары жана колдонмолору бар кеңири колдонулган тамак-аш кошумчасы, көптөгөн кайра иштетилген тамак-аштын сапатына, туруктуулугуна жана сезүү өзгөчөлүктөрүнө салым кошот.